1.食品采样/环境采样需要什么专业知识
食品采样/环境采样需要什么专业知识
食品卫生微生物检验样品的采集和处理 一、范围 适用于各类食品样品的采样。 二、采样用品 灭菌探子、铲子、匙、采样器、试管、吸管、广口瓶、剪子、开罐器等。 三、样品的采集 在食品检验中，所采集的样品必须有代表性。食品中因其加工批号、原料情况（来源、种类、地区、季节等）、加工方法、运输、保藏条件、销售中的各个环节（例如有无防蝇、防污染、防蟑螂及防鼠等设备）及销售人员的责任心和卫生认识水平等均可影响食品卫生质量，因此必须考虑周密。 1、采样数量 每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取一袋/瓶（不少于250g）及散装食品采取250g. 2、采样方法 （1） 采样必须在无菌操作下进行。 （2） 根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器 取样；固体粉末样品，应边取边混合；液体样品通过振摇混匀；冷冻食品应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在1℃~5℃中保存。 3、采样标签 采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等）。 四、送检 样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1℃~5℃环境中（如冰壶）。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。 五、检验 微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。 各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3d（特殊情况 适当延长），方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月，方能处理。阴性样品可及时处理。 检验完后，检验人员应及时填写原始记录，签名后，送质控办出具检验报告。
2.取样员证怎么办理
建筑取样员率属于劳动部门发证
见证人员必须具备资格：
1 见证人员应是本工程建设单位常驻工地代表或监理单位监理人员。
2必须具备初级以上技术职称或高中以上学历具有建筑施工专业基本知识。
3.经培训考核合格，取得《见证人员证书》。
取样现场见证、监护
取样时，见证人员必须在现场进行旁站见证，有权要求取样按规范进行操作和要求施工企业取样人员出示“上岗证”。 见证人员在现场见证取样后必须对试样进行监护（如砼、砂浆试块制作后等须做标记）。
见证人员必须对试样送检
见证人员必须和施工企业取样人员一起将试样送至检测单位，且必须在检测委托单上签字，并出示《见证人员证》。
见证人员对试样负法定责任
见证人员应遵守国家、省、市有关法规及行业技术规范、标准有关规定。在见证取样工作中要坚持原则、坚持标准、坚持实事求是。对不良现象要敢于抵制。见证人员对经见证取样试样的代表性、真实性负有法定责任！
