1.你还知道哪些关于细菌的知识
细菌（学名：Bacteria）是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5*10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
细菌也对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由细菌所引发。
然而，人类也时常利用细菌，例如乳酪及酸奶和酒酿的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌也有着广泛的运用。
扩展资料：细菌的结构
细菌的结构分为基本结构和特殊结构。基本结构是各种细菌都具有的结构，包括细菌的细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。某些细菌特有的结构称为特殊结构，包括细菌的荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。
细胞壁
细胞壁（cell wall） 位于菌细胞的最外层，包绕在细胞膜的周围，组成较复杂，并随细菌不同而异。革兰阳性菌和革兰阴性菌细胞壁的共有组分为肽聚糖，但各自有其特殊组分 [3] 。
细胞壁厚度因细菌不同而异，一般为15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以β-1,4糖苷键连接成大分子。
N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰阳性菌）或肽键（革兰阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层，像胶合板一样，粘合成多层。
肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样，而横向短肽链却有种间差异。革兰阳性菌细胞壁厚约20~80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40%的磷壁酸（teichoic acid），有的还具有少量蛋白质。
革兰阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，其他成分较为复杂，由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。此外，外膜与细胞之间还有间隙。
肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分，凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质，都有抑菌或杀菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制转肽酶的活性，抑制肽桥形成。
2.有关细菌的知识
细菌是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。
细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体等部分构成，有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛等特殊结构。绝大多数细菌的直径大小在0.5~5μm之间。
可根据形状分为三类，即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧形菌）。 （一）细胞壁 细胞壁厚度因细菌不同而异，一般为15-30nm。
主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以β（1-4）糖苷键连接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰氏阳性菌）或肽键（革兰氏阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层，像胶合板一样，粘合成多层。
肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样，而横向短肽链却有种间差异。革兰氏阳性菌细胞壁厚约20~80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40%的磷壁酸（teichoic acid），有的还具有少量蛋白质。
革兰氏阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，其他成分较为复杂，由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。此外，外膜与细胞之间还有间隙。
肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分，凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质，都有抑菌或杀菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制转肽酶的活性，抑制肽桥形成。
细菌细胞壁的功能包括：保持细胞外形；抑制机械和渗透损伤（革兰氏阳性菌的细胞壁能耐受20kg/cm2的压力）；介导细胞间相互作用（侵入宿主）；防止大分子入侵；协助细胞运动和分裂。 脱壁的细胞称为细菌原生质体（bacterial protoplast）或球状体（spheroplast，因脱壁不完全），脱壁后的细菌原生质体，生存和活动能力大大降低。
（二）细胞膜 是典型的单位膜结构，厚约8~10nm，外侧紧贴细胞壁，某些革兰氏阴性菌还具有细胞外膜。通常不形成内膜系统，除核糖体外，没有其它类似真核细胞的细胞器，呼吸和光合作用的电子传递链位于细胞膜上。
某些行光合作用的原核生物（蓝细菌和紫细菌），质膜内褶形成结合有色素的内膜，与捕光反应有关。某些革兰氏阳性细菌质膜内褶形成小管状结构，称为中膜体（mesosome）或间体（图3-11），中膜体扩大了细胞膜的表面积，提高了代谢效率，有拟线粒体（Chondroid）之称，此外还可能与DNA的复制有关。
（三）细胞质与核质体 细菌和其它原核生物一样，没有核膜，DNA集中在细胞质中的低电子密度区，称核区或核质体（nuclear body）。细菌一般具有1-4个核质体，多的可达20余个。
核质体是环状的双链DNA分子，所含的遗传信息量可编码2000~3000种蛋白质，空间构建十分精简，没有内含子。由于没有核膜，因此DNA的复制、RNA的转录与蛋白的质合成可同时进行，而不像真核细胞那样这些生化反应在时间和空间上是严格分隔开来的。
每个细菌细胞约含5000~50000个核糖体，部分附着在细胞膜内侧，大部分游离于细胞质中。细菌核糖体的沉降系数为70S，由大亚单位（50S）与小亚单位（30S）组成，大亚单位含有23SrRNA,5SrRNA与30多种蛋白质，小亚单位含有16SrRNA与20多种蛋白质。
30S的小亚单位对四环素与链霉素很敏感，50S的大亚单位对红霉素与氯霉素很敏感。 细菌核区DNA以外的，可进行自主复制的遗传因子，称为质粒（plasmid）。
质粒是裸露的环状双链DNA分子，所含遗传信息量为2~200个基因，能进行自我复制，有时能整合到核DNA中去。质粒DNA在遗传工程研究中很重要，常用作基因重组与基因转移的载体。
胞质颗粒是细胞质中的颗粒，起暂时贮存营养物质的作用，包括多糖、脂类、多磷酸盐等。 （四）其他结构 许多细菌的最外表还覆盖着一层多糖类物质，边界明显的称为荚膜（capsule），如肺炎球菌，边界不明显的称为粘液层（slime layer），如葡萄球菌。
荚膜对细菌的生存具有重要意义，细菌不仅可利用荚膜抵御不良环境；保护自身不受白细胞吞噬；而且能有选择地粘附到特定细胞的表面上，表现出对靶细胞的专一攻击能力。例如，伤寒沙门杆菌能专一性地侵犯肠道淋巴组织。
细菌荚膜的纤丝还能把细菌分泌的消化酶贮存起来，以备攻击靶细胞之用。 鞭毛是某些细菌的运动器官，由一种称为鞭毛蛋白（flagellin）的弹性蛋白构成，结构上不同于真核生物的鞭毛。
细菌可以通过调整鞭毛旋转的方向（顺和逆时针）来改变运动状态。 菌毛是菌体表面极其的蛋白纤细，须用电镜观察。
特点是：细、短、直、硬、多，菌毛与细菌运动无关，根据形态、结构和功能，可分为普通菌毛和性菌毛两类。前者与细菌吸附和侵染宿主有关，后者为中空管子，与传递遗传物质有关。
（五）繁殖 细菌一二分裂的方式繁殖，某些细菌处于不利的环境，或耗尽营养时，形成内生孢子，又称芽孢是对不良环境有强抵抗力的休眠体，由于芽胞在细菌细胞内形成，故常称为内生孢子。 芽孢的生命力非常顽强，有些湖底沉积土中的芽抱杆茵经500-1000年后仍有活力，肉毒梭菌的芽孢在pH 7.0时能耐受100℃煮沸5-9.5小时。
芽孢由内及外有以下几部分组成： 1.芽孢原生质（spore protoplast，核心core）：含浓缩的原生质。 2.内膜（inner membrane）。
3.以我所知道的细菌为题写一篇科普知识文明天就要交啊,今晚坐等答
我所认识的细菌 – 青霉素英国著名细菌学家，弗莱明从伦敦圣马利亚医院医科学校毕业后，从事免疫学研究；后来在第一次世界大战中作为一名军医，研究伤口感染.他注意到许多防腐剂对人体细胞的伤害甚于对细菌的伤害，他认识到需要某种有害于细菌而无害于人体细胞的物质.战后弗莱明返回圣马利亚医院.1922年他在做实验时，发现了一种他称之为溶菌酶的物质.溶菌霉产生在体内，是粘液和眼泪的一种成份，对人体细胞无害.它能够消灭某些细菌，但不幸的是在那些对人类特别有害的细菌面前却无能为力.因此这项发现虽然独特，却不十分重要.1928年弗莱明有了他的伟大发现.在他的实验室里，有一个葡萄球菌培养基暴露在空气之中，受到了一种霉的污染.弗莱明注意到恰好在培养基中霉周围区域里的细菌消失了，他正确地断定这种霉在生产某种对葡萄球菌有害的物质.不久他就证明了这种物质能抑制许多其它有害细菌的生长.这种物质──他根据其生产者霉的名称（青霉菌）将其命名为青霉素—对人或动物都无毒作用.弗莱明的结果发表于1929年，但是起初并未引起高度的重视.弗莱明指出青霉素将会有重要的用途，但是他自己无法发明一种提纯青霉素的技术，致使这种灵丹妙药十几年一直未得以使用.终于在二十世纪三十年代末期，澳大利亚医学研究人员霍德华•瓦尔特•弗洛里（Howard Florey）和英国的医学研究人员厄恩斯特•鲍里斯•钱恩（Ernest Boris Chain）偶然读到了弗莱明的文章.他俩重复了他的工作，证实了他的结果.然后他俩提纯青霉素，给实验室动物加以试用；1941年给病人试用.他俩的试验清楚地表明了这种新药具有惊人的效力.在英美政府的鼓励下，现在医药公司进入了这个领域，很快就找到了大规模生产青霉素的方法.起初，青霉素只是留给战争伤员使用，但是到1944年，英美公民在医疗中也能够使用了.1945年战争结束时，青霉素的使用已遍及全世界.别名：青霉素G;peillin G 盘尼西林、配尼西林、青霉素钠、苄青霉素钠、青霉素钾、苄青霉素钾.。
4.细菌常识知多少
一一一一、、、、什么是什么是什么是什么是细菌细菌细菌细菌 细菌是靠简单的成倍增长进行繁殖的，繁殖速度极快，多数细菌仅需20—30分钟即可繁殖下一代。
细菌的个体非常小，大多数只能在显微镜下看见它们。据估计，人的体内及表皮上的细菌重量约是1.5—2公斤，总数约400万—600万亿万个。
单个细菌繁殖生长后大量聚集形成大的体积，就是菌落。我们可以通俗的理解为细菌部落。
菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志。从食品卫生观点来看，食品中菌落总数越多，说明食品质量越差，对人的危害性越大。
二二二二、、、、细菌细菌细菌细菌产生的途径及控制方法产生的途径及控制方法产生的途径及控制方法产生的途径及控制方法 糕点具有丰富的营养和较高的含水量，是细菌最好的繁殖基地。糕点主要采用手工制作，极容易在生产过程中携带细菌污染。
控制糕点细菌污染的关键是具有良好的生产条件、标准的消毒程序和操作规范。 1.1.1.1. 通过人污染通过人污染通过人污染通过人污染 人的手接触东西最多，若双手直接操作不再经过加热的半成品，将直接导致细菌的入侵，应将手部彻底清洗消毒，双手再戴好一次性手套。
若连续工作未清洗消毒，会残留更多的细菌甚至细菌部落。手造成的细菌污染主要表现是：大肠杆菌、沙门氏菌等肠道治病菌、金黄色葡萄球菌。
生产人员在下列现象下最易产生上列细菌： 个人生活不洁，卫生习惯不好的人 上完厕所后 接触脏的设备和工器具或废弃物后 生产车间连续生产操作2小时后 离开工作区域进行与生产无关的工作重新返岗后2.2.2.2. 通过空气污染通过空气污染通过空气污染通过空气污染 空气中的细菌会随着灰尘，水沫的飞扬或沉降，将细菌附着在食品上。人在讲话或咳嗽时，距人体1.5米以内的范围是直接污染区。
食品生产岗位员工在生产包装产品时应按标准戴好口罩。每天班前对车间进行紫外灯消毒并定期用消毒喷壶喷洒消毒液对车间进行消毒。
