1.酒店客房服务员的知识
铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向是朝向中间的。
客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报客房文员。实习期间就发生了一件客人损坏一个烟缸的小事情，由于客人还没走，当客人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本酒店的环境和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更加满意。
2.酒店保安员应知应会
（一）保安部队长报告上级：办公室主任督导下级：各班组员工职责规范：1、在主任的领导下进行工作，直接对主管负责。
2、抓好班组思想建设，掌握员工思想和工作情况，团结员工相互关心，共同提高。3、走动管理，随时督导、检查员工在岗期间的仪表、仪容、礼貌、礼仪、警械装备和值班工作质量。
4、每天上岗前要开班前会，提出要求及注意事项。5、熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、协助其他部门处理好一般性的客人投诉。7、严格交接班制度，认真填写交接班记录。
（二）治安员、内保员报告上级：治安领班、内保领班职责规范：1、在领班领导下，保卫好酒店的安全，执行上级交办的各项安全保卫工作。2、负责对客房、餐饮、娱乐等区域的巡逻检查，发现事故隐患，及时处理，并向上级汇报处理情况。
3、对酒店内、外车辆进行疏导，保证交通畅通。4、对酒店内、外车辆进行疏导，保证交通畅通。
5、对来访人员进行询问登记。6、负责检查询问零点以后进入客房区的有关客人的钥匙牌和住房卡。
7、阻止无关、闲散人员进入酒店。对流氓滋事人员及可疑人员进店，除采取控制外，应立即报告有关部门。
8、制止一切实发生在酒店内的客人争吵、打架、斗殴等不良情况，及时处理，防止事态恶化。9、协助财务部做好押送有关款项工作。
10、制止入住人员携带易燃易爆、剧毒、放射物品进入酒店区域，发现后应将物品扣留。11、熟练掌握灭火器材的正确使用方法。
（三）各值班岗位职责规范：1、监控中心门岗。（1）上岗前认真检查佩带的器材，注意在岗时的礼貌礼仪、仪容仪表，杜绝态度强硬、语言粗暴等现象发生。
（2）在岗期间，禁止吸烟、会客、聚堆聊天、与员工嬉闹、脱岗，未经领班同意不得私自换岗。（3）认真填写各项登记，积极安排住宿、就餐车辆的停车位置。
停车后仔细检查车辆每个部位，发现问题，让司机确认后签字。（4）在7:00-23:00之间将自动门只留两人能通过的空隙，在23:00-7:00之间则将自动门全部关闭，如有车辆进入，要仔细检查。
（5）阻止一切无关人员进入酒店，疏通门前车辆，防止车辆堵塞。2、夜间大堂岗。
（1）上岗前仔细检查佩带的器材，在岗期间注意礼貌礼仪、仪表仪容，杜绝态度强硬、语言粗暴等现象的发生。（2）禁止在岗期间吸烟、会客、聚堆聊天、脱岗、睡岗等现象出现。
（3）大堂是客人出入酒店的必经之地，必须时刻注意客人的一举一动，缌观察客人动身，发现问题及时处理。如：对客人的行李及其他物品，要防止他人换领或顺手牵羊，造成恶劣影响。
（4）维护好大堂的正常秩序，对在大堂争吵、喧哗、到处乱串的个别人员要婉言劝止。保持大堂高雅、肃静。
（5）注意保护大堂设施，不准客人随意刻画、敲击和损坏，不允许在大堂休息处睡觉，不准出租车司机进入大堂。（6）深夜时加倍警惕，防止犯罪分子进行破坏。
（7）严禁与服务员嬉笑打闹、喧哗，严禁跟客人开玩笑或有不礼貌的动作。（四）保安部的管理制度与规定一）办公室值班管理制度1、员值班期间，要坚守岗位，认真值勤，严格履行岗位职责，无特殊情况不得擅自离开工作岗位。
对于上级交给的各项工作任务必须积极圆满完成。2、对办公室内的一切物品、设施负责。
无特殊情况不得外借。3、必须礼貌受理来自各方的电话，重要事情的电话要详细做好记录，并及时转告受话人。
4、当接到其他部门报来的事故（事件）电话时，及时向部门经理报告。5、严禁外部人员进入部门办公室。
严禁拨打私人电话。值班电话不得外借。
6、必须保持室内清洁卫生。严禁在办公室内嬉笑打闹。
7、要严格交接班制度，详细填写值班记录。需要交下一班完成的重要事情，要详细交接清楚。
二）保安部巡逻管理制度1、人员在岗巡查期间，必须严格执行酒店和部门的各项规章制度。2、巡逻人员必须正确使用巡逻器械，不得随意开启巡逻钟，应及时更换巡逻钟电泄和打卡纸。
注意维护保养，确保巡逻钟正常运转。3、夜值巡逻人员，每班次巡查打卡不得少于6次。
下班时认真张 贴、核算打卡时间记录，报领班复审。4、巡逻人员在巡查期间应与各岗位保持联系。
每次巡查时，应严格认真地对酒店各部位进行检查，确保安全，对巡逻期间发现的情况应及时妥善处理，并报当班领班。5、巡逻人员下班时应对所用器械进行交接，需下一班处置况应作完善交接，并有领班监督实施。
6、巡逻人员应服从当值领班的统筹安排，无特殊情况，不得更改巡逻路线和次数，改运巡逻路线时应作详细记录。三）保安部各岗交接班制度1、交班制度。
（1）由在岗班组领班提前30分钟叫班。（2）交班人员要仔细检查所使用的警械器材，保持完好，交于接班人员。
（3）交班班组要认真将本班值勤情况和遗留问题交代清楚。（4）交班领班和监控值班人员要认真填写值班记录。
2、接班制度。（1）接班班组听到叫班后，迅速按规定着装，做好班前准备工作。
（2）接班人员必须在上岗前10分钟到部门办理签字。（3）接班领班要集合本班人员，召开班前会，分配值勤任务，并提出要求。
（4）接班班组由领班整队带至值勤岗位，与上一班交接。（5）接班时，确认警械器材完好，了解上一班情况后，接班值勤。
四）酒店会。
