1.冬天如何储存大米
大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。
1 用塑料袋贮藏法
选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋内大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。
2 袋缸套装、定时倒腾贮藏法
当档次较高的好大米晾干后，装入米袋内，扎紧袋口，放入米缸，将米缸置于干燥通风处存放，夏季温度升高，袋缸中间的大米易发霉变质。因此，每隔10天应将大米从袋缸中倒出来，通风、除潮、散热、再重新贮藏。
3 用草木灰或生石灰吸湿法贮藏
用白布包若干新鲜、干净的草木灰或生石灰，放入米缸底层，再将晾干的大米装入缸内，盖严米缸，置阴凉、干燥处保存。
4 利用海带贮粮效果很好
海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用。每100斤大米放入1斤干海带，一周之后，就能吸收大米中的30%的水分，杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫，霉菌数量也大大减少。取出海带晒干后，可反复使用20多次。按此法存放其他粮食，两年后粮食的质量和色泽不变，海带 仍可食用，是一种无污染、无损伤、无异味的好办法。
5 用山苍籽贮藏粮食最好
去中草药店买点山苍籽（研末）或4g山苍籽油的比例，将干燥的粮食装入密闭的缸、坛、罐或复合塑料袋中，再将山苍籽末（或油）装入敞口瓶，放在粮食的表面，密封主粮容器一周左右，再开封放气，取出小瓶后密封贮藏。这中贮藏的最大好处：一是可除去粮食中严
重的致癌物质――黄曲霉素；二是防止粮食生虫；三是防潮，粮食不易霉烂变质。
6 用白酒贮藏法
春末将大米装入密闭的容器中，再用瓶装2两白酒，插埋在大米的正中央，打开瓶盖，瓶口露出米面，再密封装米的容器，白酒在其中挥发出的乙醇气味，即可消毒，杀菌，防止大米生虫霉变。
2.中国的特色大米有哪几种
中国的特色大米知名的不多，许多产能很低，无法形成规模化生产，缺乏影响力.黑龙江响水大米国宴用米——响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中.其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”.石板上土壤的厚度约为10-30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富.灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染.由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2—3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高，诸多条件的珠联璧合，使响水大米具备了兴世无双的品质和食用价值.稻花香2#（国宴专用大米）——源自黑龙江优质无污染的空气，肥沃的黑土地，山泉水灌溉，所以产量有限.年产仅有1500吨.此大米为利用国家专利技术格林一号，培育，全程严格使用有机肥，年 产量只有1500吨，按照每户3口之家，每个月30斤的指标，一年的产量仅够8600个家庭食用，特别适合婴幼儿，孕妇，老人，熬粥，煮饭，每份大米富含欧盟认证的检测机构，检测报告一份，为名副其实的贵族大米.横山大米——产于綦江的横山镇，横山镇位于天台山，距重庆主城区1小时车程.海拔1253米，夏季平均气温25℃，这里，比同海拔一般地区温暖，又比丘陵、平坝地区凉爽，昼夜温差较小.这种独特的气候，使水稻白天有利于养分的积累，夜间减少了呼吸消耗，延长了水稻的灌浆、成熟期，淀粉含量增加，所以米质就不是一般米所能够相比的了.横山大米产地独特，产量当然就不会很大，现在市场上是供不应求.万年贡米——产于江西省万年县荷桥一带，吸取四季清泉，根植水土特异（该地位于怀玉山北麓的丘陵峡谷地带，山泉涌流，水温在15℃左右，水质富含氮、磷、钾及铜、铁、锰、锌等微量元素.土壤属偏酸性粘土，土层深，当地匀称“冷浆田”），营养丰富，据测定，万年贡米中蛋白质含量普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含亦高于普通大米.米色如玉，颗形如梭，口感松软香醇，堪称米中极品.……。
3.东北大米好的原因
东北大米好是因为地理位置导致生长气候好：
1、土壤肥沃：松花江、黑龙江、乌苏里江三江平原交汇为东北大米的核心产区，适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件。
2、日照充足：生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。
3、好水质：地处黑龙江、松花江、乌苏里江三江平原、水系众多，地下水及江水形成的灌溉用水无污染。
4、积温时间长：一年一熟，生育期一般在5个月左右。
5、日夜温差大：长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。
6、病虫害少：东北大米种植区病虫害少。
参考资料：搜狗百科–东北大米
