1.谈谈儿童营养及喂养的心得
3-6岁儿童处于生长发育期，科学合理的营养膳食是保证幼儿健康成长的关键。
一般来说，营养的核心是“均衡、科学、合理”。通过每日的膳食调配要达到：一、提供、满足人体生理需要的能量和营养素；二、合理的膳食搭配、烹调加工，让营养物质最大化地消化、吸收、利用；三、让膳食结构科学、合理，既要避免营养物质的过剩、丢失，又要减少有害物质的生成。
对学龄前幼儿来说，摄取营养不仅是为了满足生命活动和机体活动的需要，而且是保证生长发育的需要。根据这一原则，我们积极探讨学龄前幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，通过不断的摸索和总结，积累了一些经验。
一、制订科学、合理，符合幼儿生长发育需求的营养食谱。 1.严格营养配比，确保幼儿获得科学的营养。
制定科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究营养平衡。广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。
食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。
学龄前期较婴儿期生长速度相对缓慢，但仍处于生长发育阶段，因此单位体重的能量需要营养素的需要量仍要高于成人。 要制定营养平衡的食谱，合理调整幼儿的进食量，应根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，再结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）含量丰富的食物，订出“三餐两点”的幼儿带量食谱。
热量分配必须符合早餐30%，午餐40%，晚餐30%的比例要求，干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。谷类食物与动物性食品搭配时，以谷类为主，动物性食品为辅。
足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的55%，脂肪提供每日热量的30%，蛋白质提供每日热量的15%。每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质供给量的2/3-1/2，而且要求动物性食品所含蛋白质中必需氨基酸比较齐全，如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要。
这样制定的食谱既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。 2.膳食组成多样化，保证营养物质全面、均衡。
任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上格外下功夫。
（1）米面搭配——米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。 （2）粗细搭配——粗细粮合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、燕麦和大米的合理搭配，不但有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙 ，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。
（3）干湿搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的搭配，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。 （4）咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。
（5）动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品（鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等）与豆制品（豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等）食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。 （6）深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜（青菜、菠菜等）和深颜色的菜（胡萝卜、黄瓜），它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。
浅色菜包括根茎菜（土豆、白萝卜等）和黄叶菜（卷心菜、黄芽菜等）。水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。
它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供应适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。 3.根据幼儿生长发育规律，结合季节气候变化，力求及时获取更有价值的的营养素。
（1）春季天气回暖，万物生发，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。 （2）夏季暑热挟湿，容易食欲不振，是幼儿消耗体能最多的季节。
我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品，如瓜果、水产品、鸭、鱼、瘦肉、红绿豆，鲜果汁等，冷饮适量，碳酸饮料不喝为好。 （3）秋季万物收敛，温差寒凉，应提供幼儿进食有营养而且性平和的食物，比如萝卜、梨、银耳、芝麻、秋藕、绿叶菜等，不要多食生冷寒凉食物。
（4）冬季天气寒冷，幼儿一方面要储存热能抵抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要，我们及时供给幼儿热量高的食品，选择能增强肌体抵抗力的食品，并且每天为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。 我们掌握了以上原则，就能为幼儿提供适合的营养食谱，提供幼儿各时期的必需的营养，更利于幼儿的健康成长。
二、组织炊事人员精心合理烹调，促进营养素的全面吸收。 1.根据幼儿的年龄和。
2.小儿营养与喂养的体会怎么写
以前，有些妈妈会采用豆浆和牛奶替代母乳。
那么，让我们来比较一下，看看哪种更适合： 1、豆浆虽然取材方便，营养也不错，但豆类蛋白质是属于植物性蛋白质，其吸收利用率差，其中还含有对人体有害的皂角甙，植物红细胞凝聚素和α- 抗胰蛋白酶。 2、鲜牛奶以前是最为常用的母乳替代品，但最适合它毕竟是小牛犊，而对婴儿就不那么“对口”了，而从分析母乳和牛奶的成分，我们也可以发现牛奶的成分与人乳的分成的确有着不小的差异。
而且有些差异会直接影响婴儿的消化和吸收。 牛乳和母乳的比较 1）牛乳中的酪蛋白多，进入婴儿胃后，在胃酸作用下产生的凝块较大，不容易消化，有时还会堵住胃的出口，造成溢乳；母乳则以乳白蛋白为主，在胃中的凝块小，容易消化，而且乳白蛋白的氨基酸组成更符合宝宝生长的需要，两种奶所含的脂肪数量相似，但人乳中长链不饱和脂肪酸较多，脂肪颗粒小，还含有脂肪酶，故易于消化，并可以在体内转变成具有重要生理功能的花生四烯酸，二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸。
牛乳含糖量较低故牛奶中档要适当加糖，人乳是以乙型乳糖为主，能促进肠道中双歧杆菌，乳酸杆菌等的生长，从而抑制大肠杆菌，故母乳喂养的孩子腹泻比较少见。 2）牛乳所含的矿物质是人乳的3倍半，增加了宝宝肾脏的负担。
但其钙，铁，锌，铜的吸收率都低于人乳，因此用牛奶代替母乳，也是一种不得已的方法。 近年来，由于营养学和食品工艺学的迅猛发展，出现了以母乳为“金标准”，把牛奶成分尽量改变得和母乳相似的“配方奶粉”。
孩子吃后，生长发育速度明显优于用鲜牛奶喂养的小儿。但在免疫成分，比如免疫活性细胞，免疫球蛋白，乳铁蛋白，溶菌酶等方面，仍然无法和母乳相比。
母乳喂养的优点和缺点 优点： 1.营养丰富。母乳含有各种适合婴儿成长的营养成分，而且容易消化吸收。
2.含有抗体。在婴儿的免疫系统尚未发育完全时，母乳可以帮助婴儿抵御疾病以及抗过敏。
通常母乳喂养的婴儿在出生半年之内不容易生病。 3.方便卫生。
乳汁是现成的，不用消毒，不用调配，温度也合适。你如果带着孩子外出，母乳喂养则不需要带很多瓶瓶罐罐，也不用担心奶变质。
4.妈妈的享受。当宝宝紧紧依偎在你的怀抱里，小嘴吮吸着，小手抚摩着你的乳房，你会强烈的感受到自己和孩子之间无法取代的独特关系，母爱被充分唤起。
5.安抚婴儿的好方法。有时婴儿哭闹并不是饥饿，但喂奶是安抚他的好办法，因为他需要吮吸妈妈乳房时的那份安全感。
6.有助于妈妈恢复身材。你在哺乳时释放的荷尔蒙可以促进子宫很快恢复到正常大小，而且乳汁的分泌会消耗妊娠期间积蓄的脂肪。
缺点： 1.一些遗传病、传染病可能通过母乳传播给婴儿。 2.喂养婴儿的任务只能由妈妈一人承担。
3.妈妈疲劳、生病、精神紧张等时候会影响母乳的分泌。 4.比较不易掌握婴儿每次到底吃了多少奶。
综上所述，母乳含有新生儿生长发育所需的各种营养物质，适合新生儿胃肠功能的消化和吸收，而且其质和量会不断变化，以适应婴儿的生长发育所需。母乳，尤其初乳含有丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶和其他免疫活性物质，可增强新生儿抗感染能力。
而且通过母乳喂养，可增强母子间的感情，可以密切观察新生儿的变化，及早发现某些疾病。专家认为，母乳是新生儿最佳的营养来源。
母乳与牛乳的营养成分的对比表： 成分 人乳 人初乳 牛乳 能量290kJ(70kcal) 290k(70kcal) 比重1.028-1.033 1.028-1.033 pH值 8.97 6.57 蛋白质（g/100g） 0.9 2.7 3.3 酪蛋白 0.4 1.2 2.7 乳白蛋白 0.4 0.4 乳球蛋白 0.2 1.5 0.2 水（g/100g） 88 87 88 脂肪（g/100g） 3.8 2.9 3.8 不饱和脂肪（%） 8.0 7.0 2.0 乳糖（g/100g） 7.0 5.3 4.8 矿物质（mg/100g） 200.0 500.0 800.0 钙34 301 17 磷15 15 92 钠15 135 58 钾55 275 138 镁4 4 12 铜0.04 0.03 0.03 铁0.05 0.01 0.05 锌0.4 0.6 0.4 碘0.003 0.012 0.005 维生素（1000ml） A(IU) 1898 1025 B1（微克） 160 440 B2（微克） 360 1750 烟酸（微克） 1470 940 B6（微克） 100 640 叶酸（微克） 52 55 B12（微克） 0.3 4 C(mg) 43 11 D(IU) 22 14 E(mg) 2 0.4 K（微克） 15 60 仅此提供这些，剩下的酌情添加。
3.儿童营养与健康
从常识上讲，孩子的生长发育很重要的就是生活习惯和饮食，小孩子一定要保证良好的睡眠质量和较长的睡眠时间，还要补充充足的钙质，每天坚持在阳光不太强烈的时候晒15~20分钟太阳，有助于钙质的吸收，促进骨骼发育的同时还有杀菌的作用，增强免疫力。
饮食方面还是以钙质丰富的牛奶为好，爱喝牛奶的孩子一般都是长的比较好的，大骨汤也是很好的选择，都是对孩子的生长发育很有作用的~
另外，还是需要仔细观察小孩的情况的，比如皮肤是否发黑，或者黯黄，平时精神是否良好，活动量如何，吃饭如何等，都是很重要的，一个是能发现孩子是否有内在的病因导致生长发育迟缓，还有就是能对症进行补充。
中医方面，很著名的黄帝内经里面就有提到，原来最早的时候，由古时候一位儿科专家发明了六位地黄丸，是专门用于小孩发育迟缓的，因为中医认为小孩先天身体发育不足时肾阳虚的表现，所以需要进补，但是现在这个药都用到别的地方了，而且效果都还不怎么好，不过根据这一点，你可以从给孩子多补身体着手，让孩子身体条件好了才能长个~
4.如何将儿童营养学的理论知识应用于学前儿童的日常生活中
如果儿童过于肥胖或瘦小，带来的后果会比较严重，下面和大家一起分析一下：营养不足-免疫力下降-慢性病增加-死亡率上升。
营养过剩-肥胖症-易患心血管病、糖尿病-肝等非传染病。我国学前儿童营养现状： （1）超重与肥胖患病率呈明显上升趋势。
（2）一些营养缺乏病依然存在病依然存在。（3）婴幼儿喂养状况 不尽合理。
（4）儿童的膳食构成 尚不尽如人意。有关报道，2岁以前肥胖幼儿成年后80%以上终身肥胖，因而迫切需要对儿童加强营养改善，提高儿童健康水平，康宇医疗儿童膳食营养分析系统的研发生产，从儿童膳食上彻底解决儿童营养不足和肥胖的问题，儿童膳食营养分析系统是根据0~18岁儿童/少年当前身体状况、近期营养摄入情况，做出个体营养状况分析，提供膳食营养个性化的定制方案。
儿童膳食营养分析系统的理论依据：依据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》和中国疾病预防控制中心《中国食物成分表》来研发制作，所出具的报告单完全符合儿童生长发展需要的健康食谱。儿童膳食营养分析系统被广泛用于：儿童保健中心，幼儿园，妇幼保健院，儿童、综合的儿科、营养门诊、营养科， 社区卫生服务中心以及各乡镇卫生院的儿童保健科等。
