1.完成下列填空：（1）食物中的营养物质包括：
(1)、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料.水是细胞的主要组成成分.
(2)、计划生育是我国的一项基本国策，基本要求是晚婚、晚育、少生、优生.
(3)、消化系统是由消化道和消化腺两大部分组成.消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺.
(4)、呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部分.呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，是呼吸的通道，呼吸道保证了气体的清洁、湿润、温暖和畅通；肺是气体交换的主要场所.
(5)、血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板. 红细胞无细胞核，呈两面凹的圆饼状，血小板比红细胞和白细胞都小得多，形状不规则，没有细胞核，白细胞有多种，有细胞核，比红细胞大，数量少.
(6)、用显微镜观察小鱼尾鳍时，判断动脉、静脉和毛细血管的依据是：从主干流向分支的血管是动脉，里面的血液流动比较快；由分支汇集而成的血管是静脉，里面血液流动比较慢；毛细血管是连通与最小的动脉和最小的静脉之间的血管，其中毛细血管的特点是：管腔最细，只允许红细胞单行通过，管壁最薄，只有一层上皮细胞构成，血流速度最慢，这些特点都有利于血液与组织细胞间进行物质交换.
故答案为：（1）糖类；蛋白质；脂肪；水；无机盐；维生素
(2)晚婚；晚育；少生；优生
(3)消化道；消化腺
(4)呼吸道；肺
(5)血浆；血细胞；血细胞；红细胞；白细胞
(6)毛细胞； 红
2.食物中所含的营养通常分为哪6种
一、食物中所含营养如果按种来分就不是六种，而是四十多种。
二、你可能想知道的是按大类分，但也不是六大类，而是五大类，加上膳食纤维和水也可以说是分为七大类。
1.规范地分为五大类的是：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素；
2.膳食纤维和水应该是属于按种分的，但是，公共营养高级技师本人个人认为：在营养学界也应该有将膳食纤维和水按大类分的。也就是将膳食纤维和水研究得更为详细更为具体。
三、如果依你所知，或者是想要了解的可能没包括水而只包括了常规的五大类加膳食纤维，为六大类。
四、食物营养五大类中营养素不能在体内合成的，必须从食物中获得的是“必需营养素”其中包括：九种氨基酸；二种脂肪酸；碳水化合物；七种常量元素；八种微量元素；十四种维生素；加上水等，共计四十余种。
3.根据学习的生物知识回答问题：（1）如图1食物中的营养物质经a过程
(1)营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收.图中a代表营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程，这个过程叫做吸收；小肠是吸收营养物质的主要器官，这是因为小肠很长，约5~6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入血液；食物在消化道内经过消化，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸，所以图1食物中的营养物质经a过程进入循环系统被人体利用，经a过程后血液中成分的变化是葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸含量升高；（2）c表示二氧化碳，二氧化碳出肺，表示呼气过程，呼气时，肋间外肌舒张，肋骨因重力作用而下降，胸骨向下、向内移动，使胸廓的前后径和左右径都缩小：同时，膈肌舒张，膈顶部回升，使胸廓的上下径缩小.这时，胸廓缩小，肺跟着回缩，肺的容积缩小，肺内气压升高，迫使肺泡内的部分气体通过呼吸道排到体外；所以物质c出肺时，肋间肌和膈肌所处的状态是舒张；（3）e表示肾小管的重吸收作用，尿的形成要经过肾小球和肾小囊壁的滤过和肾小管的重吸收作用.当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊腔形成原尿；当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的如尿素、一部分无机盐和水等由肾小管流出形成尿液；（4）A、肺部毛细血管的一端是肺动脉，另一端是肺静脉，由于在肺部毛细血管处，血液与肺泡进行了气体交换，肺泡里的氧气进入了血液，使流入肺静脉的血液含氧量增多，故肺静脉里流的是动脉血；因此该图示可表示肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉.A不符合题意；B、与左心室相连的结构是：肺静脉→左心房→左心室→主动脉，主动脉里流的虽然是动脉血，但左心房不是血管；B符合题意；C、肾小球是一个毛细血管球，它的一端连着入球小动脉，另一端连着出球小动脉，入球小动脉、肾小球、出球小动脉里流的都是动脉血；因此该图示可表示入球小动脉→肾小球→出球小动脉.C不符合题意.D、血液流经大脑毛细血管时，血液中的氧气被组成大脑的细胞利用，细胞利用氧气产生的二氧化碳进入血液，因此从大脑毛细血管流出的血液含二氧化碳多的静脉血，不是动脉血；D符合题意；（5）上述生理活动能够正常进行，主要是神经系统的调节下，各器官和系统共同协调完成.故答案为：（1）葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸含量升高；（2）舒张；（3）全部的葡萄糖、大部分的水和部分的无机盐；（4）D;(5)神经系统.。
4.食物中的主要营养成分有哪些
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料.水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义.糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中.肥肉、花生等含脂肪丰富.瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富.蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐.各种生物中都含有水分.
故答案为：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中.肥肉、花生等含脂肪丰富.瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富.蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐，各种生物中都含有水分.
