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1.西点入门知识及制作 一 绪论从制品加工工艺及面团性质分类：蛋糕类：清蛋糕，黄油蛋糕，卷筒蛋糕混酥类：甜酥，咸酥，如嗒和派.清酥类：塔和派面包类：美式，欧式，主要以美式为主；饼干类：米兰曲奇，方曲奇 … Continue reading 西点的基础知识教材

1.西点专业都学习哪些知识 第一学期 主干课程： 熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等； 专业理论知识学习；裱花课程花卉类制作；烘焙西点、干点类制作； 理论特色课程： 素质修养课、烘焙工艺学、烹饪 … Continue reading 西点制作的专业知识